- En una olla grande, lleva a ebullición 4 litros de agua. Cocina los Spaghetti Conzazoni por 12 minutos al dente o si lo deseas en termino suave en 14 minutos; en la mesa puedes espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.
- Lava y pela los tomates. Quítale las semillas y córtalos en cubos.
- Dora la panceta en una sartén junto con el chile, con muy poco de Aceite de Oliva Extra Virgen a fuego medio-alto. Cuando la panceta esté dorada y empiece a estar crujiente, mójala con el vino blanco y deja que el alcohol se evapore un par de minutos.
- Añade los tomates a la sartén, ajusta de sal, pimienta y si lo deseas la media cucharada de azúcar que servirá para contrarrestar la acidez del tomate.
- Deja que la salsa de tomate se haga a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que haya espesado.
- Agrega los tomates a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Espera a que la salsa haya espesado e incorpora la pasta.
- Sirve y emplata como un profesional. Si deseas acompaña con vino.