- Precalienta el horno a 200 ºC. Añade un chorrito de Aceite de Oliva Extra Virgen Bucatti en una sartén grande, agrega el ajo y los tallos de albahaca y fría por un par de minutos. Adiciona los tomates a la sartén, aplástalos con una cuchara de madera y llévelos a ebullición. Colócalos a hervir y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, coloca a hervir en una olla grande agua con sal, incorpora el Penne Conzazoni y cocina durante un par de minutos menos de lo que dice en el empaque. Escurre y mezcla con la salsa.
- Rasga las hojas de albahaca y espolvorea en la sartén con un poco de sal y pimienta. Agrega el queso ricotta y el caldo, luego vuelve a hervir. Añade la pasta y la salsa en una bandeja para hornear, rompe la bola de mozzarella y cubre con el queso parmesano.
- Introdúcelo en el horno precalentado y hornea por 15 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.