Fettuccine paglia e fieno

Categorías:

Vegetales

Ingredientes

  • 300 g de Fettuccine Conzazoni
  • 2 cebollas pequeñas (para el condimento y para la salsa)
  • 2 manojos de albahaca (para el condimento y para la salsa)
  • 2 tomates (para 1 porción)
  • 400 g de berenjenas
  • 180 g de mozzarella
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar Fettuccine paglia e fieno?

Deleitar tu paladar con este platillo es una experiencia que no te puedes perder. Tan pronto como reúnas los ingredientes necesarios, prepáralo siguiendo los pasos a continuación:

  1. Lava las berenjenas y córtalas en cubitos, luego espolvoréalas con sal para que pierdan el agua y déjalas reposar unos 30 minutos.
  2. Saltea la cebolla picada en una sartén con un poco de Aceite de Oliva Extra Virgen, sin que tome color; añade los cubitos de berenjenas y dóralos.
  3. Adiciona los tomates en cubitos, la sal, la pimienta y sigue cociendo a fuego moderado durante 10 minutos mezclando de vez en cuando.
  4. Retira la sartén del fuego y agrega la mitad de la albahaca. Cuando esta mezcla se enfríe, incorpora los cubitos de mozzarella.
  5. Por otro lado prepara la salsa de tomate llevando los tomates triturados a la misma sartén donde salteaste la cebolla picada con 3 cucharas de aceite. Salpimienta y sigue cociendo durante 15 minutos. Al final, añade el aceite y la albahaca que quedan.
  6. Después de hervir la Pasta Fettuccine al dente y colarla, condimentala con la mezcla de tomate y mozzarella; en cada plato pon en la base un poco de salsa y coloca encima la pasta apenas condimentada.

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