Paso 1
Comienza cocinando la carne. En una olla a presión agrega la espaldilla junto con el puerro, el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro, el tomillo, el vino blanco, la salsa soya y las tres tazas de agua. Cocina durante 60 minutos o hasta que la carne esté muy blanda.
Paso 2
Una vez lista, retira la carne de la olla y déjala enfriar. Luego desméchala con cuidado y resérvala.
Paso 3
Retira las ramas de cilantro y tomillo del caldo. Pasa los vegetales y el fondo por la licuadora, cuela la mezcla y guarda este fondo para usarlo más adelante.
Paso 4
Ahora prepara el hogao. En una sartén grande calienta el aceite y sofríe el puerro junto con el pimentón a fuego alto. Cuando la cebolla esté dorada, agrega poco a poco media taza del fondo de carne y deja que se reduzca. Incorpora la carne desmechada y mezcla bien para integrar todos los sabores.
Paso 5
Es momento de armar el molde. En una refractaria coloca una capa del fondo de carne, luego una capa de pasta para Lasagna Conzazoni, una capa de carne desmechada y un poco de queso crema. Cubre con láminas de mozzarella y repite este proceso hasta llenar el molde.
Paso 6
Para terminar, añade una última capa de queso crema y espolvorea queso parmesano. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
Paso 7
Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve este molde cremoso y lleno de sabor.
