Paso 1
En un sartén a fuego medio agrega un chorrito de Aceite de Oliva Extra Virgen y sofríe la cebolla. Añade la zanahoria y el diente de ajo picado y fríe un par de minutos más. Adiciona los champiñones troceados en cubitos, saltea durante un par de minutos y agrega el vino y los condimentos (una pizca de sal, una pizca de pimienta, 1 cdta. de comino y 2 cdtas. de orégano), revuelve y deja que hierva. Finalmente añade la salsa de tomate, revuelve y apaga el fuego. Reserva.
Paso 2
Para armar la lasaña, en un recipiente apto para horno coloca una capa de pasta de tomate y esparce sobre toda la superficie, luego agrega una capa de láminas de lasaña hasta cubrir la superficie, luego añade una capa de salsa boloñesa, a continuación cubre con una capa de zucchini en tiras delgadas y luego una capa de salsa bechamel. Repite una vez más todo el proceso. Recubre al final con una capa de queso rallado.
Paso 3
Lleva la lasaña al horno a 180 °C durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
