Hoy daremos un paseo por la gastronomía clásica con un sabor que querrás llevar a tu mesa para que todos disfruten en casa. Acompáñanos a conocer a la protagonista de este contenido: la pasta puttanesca (o pasta a la puttanesca), un platillo que lleva décadas cautivando paladares alrededor del mundo.
¿Te animas a embarcarte en una travesía que sabe a tradición italiana, y aprender a preparar una irresistible pasta puttanesca? ¡Sigue leyendo junto al sabor Conzazoni!
Pasta puttanesca ingredientes: lo que necesitas para la receta original
Antes de comenzar con esta deliciosa preparación, tómate un momento para ir a tu cocina, abrir la alacena y revisar si tienes todos los ingredientes que te indicaremos a continuación. De no ser así, toma nota ¡y corre a buscar lo que te falte! Recuerda, para hacer la mejor pasta a la puttanesca receta original, es muy importante que nada falte.
Ingredientes
- 320 g de pasta Conzazoni. Puedes elegir entre Spaguetti o Linguine según tu preferencia o la de todos en casa.
- 3 o 4 cucharadas de Aceite de Oliva Bucatti. Este ingrediente le dará a tu pasta a la puttanesca un toque especial mientras ayuda a conservar los otros sabores de la preparación.
- 400 g o 500 g de tomate triturado, esto para elevar el sabor tan característico de una pasta a la puttanesca.
- 2 o 3 dientes de ajo. Este ingrediente debe estar finamente cortado para lograr la textura indicada que buscamos en la preparación.
- 4 a 6 filetes de anchoa. Puedes elegir si son filetes en aceite o salados, aunque debes enjuagarlos muy bien si son salados.
- 2 cucharadas de alcaparras. Recomendamos que, si quieres ser muy fiel a la receta original de la pasta a la puttanesca, deben ser alcaparras en sal, y dejarlas desalar en agua durante 10 minutos antes de usarlas en el paso a paso de la preparación.
- 100 g a 120 g de aceitunas negras. Esto contribuirá a que el platillo luzca como una preparación recién salida de un restaurante italiano.
- Chile o peperoncino en la cantidad que prefieras. Según tu gusto, puedes elegirlos ya sea frescos o en hojuelas.
- Perejil fresco. Puedes usar este ingrediente para lograr un terminado espectacular.
- Sal y pimienta negra al gusto para darle a tu pasta a la puttanesca el toque del chef.
La mejor preparación requiere los mejores ingredientes, es por esto que traemos los siguientes tips para que tu receta tenga el sabor original que tanto deseas:
- Cuando estés buscando los filetes de anchoa, pide siempre los de la calidad más alta, ya que esto aportará un profundo y delicioso sabor a la salsa que tendrá tu pasta a la puttanesca.
- Los tomates más frescos ofrecen más dulzor a tu preparación, así que ahora ya sabes cuáles elegir.
Con esto en mente, llegó la hora de buscar todo aquello que te falte para comenzar con una de las recetas más tradicionales de la historia, capaz de cautivar a millones de paladares alrededor del mundo.
Paso a paso: cómo cocinar pasta puttanesca como en Italia
Con todos los ingredientes listos en tu cocina, habrá llegado el momento de ponerte el delantal y comenzar con la función gastronómica que cautivó a los italianos y, ahora, a nosotros.
Paso #1: Preparación previa
- Debes poner a calentar agua en una olla grande, pero todavía no agregues la sal, ya que esta irá más adelante.
- Si elegiste alcaparras en sal, recuerda que debes cubrirlas en agua durante 10 minutos y, después de esto, escurrirlas y secarlas.
- Ahora deshuesa las aceitunas si crees que es necesario. Después de esto, pícalas en trozos gruesos. También puedes dejar algunas aceitunas enteras para añadir textura a tu pasta puttanesca.
- Puedes reservar una taza del agua de cocción de la pasta. Esta te ayudará después a ajustar la textura de la salsa que prepararemos.
Paso #2: Añade el aroma característico
Siguiendo con la aventura de preparar la pasta puttanesca con el sabor original de la Italia del siglo XIX, toma una sartén amplia (de unos 28 cm o 30 cm) y haz lo siguiente:
- Añade las cucharadas de Aceite de Oliva Bucatti y caliéntalo a fuego medio-bajo.
- En el aceite caliente, añade el ajo laminado y el chile o peperoncino (el ingrediente que hayas elegido). Cocínalos durante unos 60 a 90 segundos sin permitir que el ajo se dore, ya que, si llega a quemarse, puede amargar tu pasta puttanesca.
El ajo debe agregar aroma, pero sin llegar a tostarse. En caso de que te parezca necesario, puedes bajar la intensidad del fuego.
- Ahora agrega las anchoas y aplástalas con un cucharón (o utensilio que prefieras) hasta que estas se deshagan en el aceite. Los amantes de la cocina clásica adoran el sabor que este ingrediente le agrega a los platillos, y más tratándose de una deliciosa y original pasta puttanesca.
Paso #3: Pon la base salina de la pasta puttanesca (aceitunas y alcaparras)
- Es momento de agregar las alcaparras y las aceitunas. Saltéalas durante unos 30 a 60 segundos para que el aceite absorba su aroma y la pasta puttanesca comience a oler como tal.
Paso #4: Sabor del tomate y reducción
¿Qué sería de la pasta puttanesca sin la incorporación del tomate? Sin duda, no sería una auténtica receta italiana, así que pon atención a estas indicaciones y démosle un sabor único a tu preparación.
- Agrega los 400 g o 500 g de tomate triturado y cocínalo a fuego medio-bajo destapado durante unos 12 a 18 minutos, hasta que espese y desaparezca el sabor del tomate crudo.
- Es importante que pruebes antes de agregar la sal, ya que, al añadir las alcaparras, las aceitunas y las anchoas, estos ingredientes aportarán la cantidad de sal necesaria.
Para lograr una salsa irresistible, sigue este par de consejos muy útiles para amantes de la cocina italiana:
- Si la salsa queda muy ácida, puedes dejarla reducir entre 2 y 3 minutos adicionales. Esto es mejor que endulzar con ingredientes adicionales.
- Si la salsa te parece demasiado salada, puedes ajustar su sabor agregando una pequeña cantidad del agua en la que cocines la pasta Conzazoni y un poco más de la pasta de tomate.
Paso #5: Lugar de la pasta al dente
Falta muy poco para que todos en casa puedan saborear esa original y exquisita pasta puttanesca que estás preparando. Ahora solo debes:
- Salar el agua y cocer la pasta Conzazoni estilo al dente. Haz esto cuando la salsa del paso anterior esté casi lista.
- Pasar la pasta a la sartén directamente (para esto recomendamos usar pinzas) y añadir un poco del agua de su cocción, mezclándola durante unos 60 a 90 segundos para emulsionar.
Paso #6: Final de una receta muy italiana
- Apaga el fuego y añádele a tu preparación el toque final con el perejil fresco y pimienta al gusto.
- Sirve de inmediato para comenzar a disfrutar.
Tips para intensificar el sabor y servir tu pasta la puttanesca perfecta
Para resumir un poco lo que fue este viaje gastronómico por la Italia del siglo XIX, queremos que recuerdes los tips que dejamos a lo largo de este contenido para que tu pasta puttanesca quede en el punto ideal y conserve todos sus sabores tan característicos:
- Si eliges alcaparras en sal, debes dejarlas desalar en agua durante 10 minutos.
- No dejes quemar el ajo. Si se dora mucho, puede amargar tu pasta puttanesca.
- Reduce el tomate lo suficiente cocinándolo destapado hasta que se espese.
- Mezcla la pasta 1 o 2 minutos con la salsa para que se impregne muy bien.
- La pasta puttanesca debe servirse sin queso, si quieres ser muy fiel a la receta original.
¿Qué tal estuvo este viaje gastronómico? Queremos que todos en casa prueben esta delicia que acabas de preparar con la calidad de Conzazoni y descubran el sabor de impresionar. ¡Ahora estás listo para llevar la delicia italiana llamada pasta puttanesca a tu mesa!
